今回のテーマは、「アルコール発酵と計算」です。

前回は、アルコール発酵のしくみについて紹介しました。
グルコースにチマーゼという酵素がはたらき、エタノールが得られるのでしたね。

今回は、アルコール発酵に関する計算問題を解いていきましょう。

まずは、問題の内容を理解しましょう。

グルコース360gを発酵させ、エタノールができました。
このときにできるエタノールの質量を求めましょう。

まずは、グルコースの物質量を求めましょう。
グルコースC₆H₁₂O₆の分子量は、12×6+1×12+16×6=180となります。
グルコースの質量は360gなので、物質量は360÷180=2molとなります。

次に、化学反応式を見てみると、グルコースとエタノールの係数の比は、1：2になっていますね。
つまり、１つのグルコースから２つのエタノールが得られます。
グルコースは2molであることがわかったので、エタノールは2×2=4molですね。

最後に、エタノールの質量を求めましょう。
エタノールC₂H₅OHの分子量は、12×2+1×5+16+1＝46です。
よって、エタノールの質量は46×4=184gとなります。