今回は確認テストです。
実際に問題を解きながら、これまでの内容を復習していきましょう。

今回の問題は、グルコースに関する穴埋め問題です。
構造式をヒントに、順番に考えていきましょう。

構造式を見てわかる通り、グルコースにはいくつものOHがついています。
つまり、多数の 【ヒドロキシ】 基を含んでいることになりますね。
そのため、グルコースは、水に溶けやすいという性質をもちます。

次に、グルコースは、水中において、３種類の構造の化学平衡の状態になっていましたね。
α－グルコース・グルコース（鎖状構造）・β－グルコースの３種類でした。
問題では、グルコース（鎖状構造）について問われています。
グルコース（鎖状構造）においては、環状構造が切れ、 【アルデヒド】 基ができました。
そして、アルデヒド基の影響により、 【還元】 性を示すのでしたね。
ちなみに、還元性については、銀鏡反応やフェーリング液の反応から確かめることができるのでしたね。

続いて、図のグルコースの構造が問われています。
グルコースは、その構造により２つに分けられました。
見分けるポイントは、一番右のところでしたね。
α－グルコースではOHが下 につき、β－グルコースではOHが上 につくのでした。
よって、図のグルコースは、 【α】 －グルコースですね。

また、α－グルコースが大量に結合すると、様々な多糖類となります。
そういった物質の例としては、デンプンやデキストリン、 【グリコーゲン】 などがあります。
グリコーゲンは動物デンプンともよばれ、動物の肝臓などに蓄えられています。