今回のテーマは、「ニンヒドリン反応」です。

これまでアミノ酸の性質について学習してきましたね。
今回紹介するのは、アミノ酸の検出方法です。
検出方法と聞いて、イメージは湧きますか？

たとえば、有機化合物のところでは、アルデヒドを検出するための銀鏡反応や、フェノールを検出するための塩化鉄（Ⅲ）の呈色反応を紹介しましたね。
それでは、ある液体にアミノ酸が含まれることを確認するためには、どのような操作を行えばよいのでしょうか？

今、アミノ酸は含まれる液体に、ニンヒドリン水溶液というものを加えて、加熱しました。

すると、図のように、紫色の呈色反応を示しました。
この反応を、ニンヒドリン反応といいます。

この反応は複雑なので、細かく覚える必要はありません。
アミノ酸のアミノ基とニンヒドリンが反応して紫色になる、ということだけを覚えておきましょう。