今回は、確認テストです。
実際に問題を解きながら、これまでに学習した内容を整理しましょう。

演習１は、酵素のはたらきに関する問題ですね。
順番に見ていきましょう。

(1)は、用語の穴埋め問題です。

酵素は生体内の様々な化学反応を促進する【触媒】として作用しますが、決まった【基質】にしか作用しません。
これを【基質特異性】といいましたね。
また、酵素の活性は【温度】やpHの影響をうけます。

(2)は、酵素のはたらきとpHの関係についての問題です。
酵素には、反応速度が最大になるpH（最適pH）がありました。
そして、最適pHの値は、酵素によって異なるのでしたね。

今回の問題では、３つの酵素が表されています。
このうち、ヒトの胃ではたらく酵素を選びましょう。
ヒトの体内では、アミラーゼやトリプシンのように、中性付近ではたらく酵素が多く存在します。
これが図のBやCにあたりますね。
それに対して、胃では消化のために塩酸が分泌されています。
このため、胃の中は強い酸性になっているのです。
よって、グラフのうち、酸性よりで反応しているAを選びましょう。
また、この酵素のことを、ペプシンといいます。