代謝には、同化と異化の２種類ありましたね。単純な物質から複雑な物質を作る反応は 同化 です。「単純な物質＝無機物」、「複雑な物質＝有機物」と置き換えられてもほぼ同じ意味です。

代謝のうち、複雑な物質から単純な物質を作る反応は 異化 です。同化と正反対の反応ですね。