今回のテーマは、「水の状態変化と温度」です。

ビーカーの中の氷を、少しずつ加熱していくことを考えましょう。
このときの加熱時間と温度変化の関係を表したのが次のグラフです。

縦軸は温度変化、横軸は加熱時間を表しています。
グラフを見ると、マイナス20℃くらいからスタートしていますね。
ここから0℃までは、順調に温度が上がっていきます。
しかし、2分ほど経過して、0℃になるとどうでしょうか？
2分後～6分後までは、温度が上がっていませんね。
その後は14分後ぐらいまで、再び温度が上昇していきます。
しかし、100℃になると、また、温度が上がらなくなります。

加熱しているのに温度が上昇していないときには、一体何が起きているのでしょうか？
実はこのとき、 加えられた熱がすべて、状態変化に使われている のです。
例えば、 0℃が続くときは、氷から水への状態変化 が起きています。
固体が液体になる状態変化を 融解 といいましたね。
さらに、融解が起こる温度のことを 融点 といいます。
融点においては、固体と液体の両方が存在しているわけです。

次に、 100℃が続くときは、水から水蒸気への状態変化 が起きています。
つまり、 沸騰（ふっとう） ですね。
沸騰が起きる温度のことを 沸点 といいます。
沸点では、液体と気体の両方が存在します。