今回のテーマは、「蒸留（分留）」です。

これまで、水とエタノールの混合物を加熱する実験について、学んできましたね。
もう一度、実験の様子を確認しましょう。

加熱によって、水やエタノールが気体となって出てきます。
それを右側の試験管で集めているわけですね。
試験管の中で水に冷やされて、気体が液体になっています。
実は、 このときに集められる物質は、温度によって変わっていきます 。
80℃、90℃、100℃の３つの場合に分けて考えてみましょう。

80℃のときに集めたものの中身は、大半がエタノールです 。
エタノールが先に沸とうするからですね。
それに対して、 100℃のときに集めたものの中身は、大半が水です 。
水が後に沸騰するからですね。
最後に90℃のときの中身はどうなるでしょうか？
この場合は、エタノールと水の混合物が出てきますね。

この実験では、液体を一度蒸発させて気体にして、冷やして再び液体にして集めていますね。
この操作を 蒸留 といいます。
さらに、蒸留のときの沸点の差を利用して混合物を純物質に分けることを 分留 といいます