香川県の 讃岐平野 は中国山地と四国山地に挟まれており、雨があまり降りません。そのため、水不足に備えて ため池 が作られてきました。現在では数が減っていますが、昔はため池が多く作られていたのです。

高知県の 高知平野 では、かつて米の 二期作 が行われていました。二期作とは、一年に二回、同じ作物を栽培し、収穫することです。

第二次世界大戦後、日本人の食生活は次第に洋風化し、米の消費量が減りました。これを受けて、政府は米の生産量を調整する目的で 減反政策 を実施しました。

お米をたくさん作れなくなったので、高知平野では、米の二期作の代わりに野菜の 促成栽培 が行われるようになりました。ちなみに高知県では特に なす の促成栽培がさかんです。

徳島県に位置する 徳島平野 には 吉野川 が流れています。吉野川の水は、香川用水によって讃岐平野に送られます。

鳥取県には、日本最大級の砂丘である 鳥取砂丘 があります。また、鳥取では すいか や 日本なし 、らっきょうなどの生産がさかんです。